Seminare 2019
1 Woche/Seminar

1) Schokolade, Teil I
" Von der Bohne bis zur Tafel"

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→ empfehlenswert in Kombination mit Teil II !!

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2) Schokolade, Teil II
"Schokoladenprodukte, flüssige/feste Füllungen etc."

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→ empfehlenswert in Kombination mit Teil I !!

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3) zuckerfreie/-reduzierte Süßwaren
"Süßungsmittel, Trends, Herstellung von diversen zuckerfreien/-reduzierten Süßwaren"

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4) Mogulartikel, Teil I
"Herstellung von Gummi-, Geleeartikel und Schaumware"

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→ empfehlenswert in Kombination mit Teil II !!

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5) Mogulartikel, Teil II
"Herstellung von Toffee, Trüffel und Zuckerkrusten"

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→ empfehlenswert in Kombination mit Teil I !!

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6) Hart- und Weichkaramellen
"Karamellbonbons, Sahnebonbons, Fondantartikel, Fruchtgummis etc."

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7) Spezialkurs: besondere Dragees
"Non Pareilles, Steine, perlförmige Dragees etc."

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8) Schaumartikel
"Herstellung von Marshmallows, Schokoküsse, Schaumnougat etc."

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9) Candy Bars und Zerealien
"Herstellung von Riegeln wie MilkyWay, Mars oder Zerealienriegeln"

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10) Dragees
"Rohstoffe, Herstellungstechnologie, Fehler etc."

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